Arroces

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Sopas 4

Investigacion del caldo de manguera y sus influencias regionales

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Sopas 2

Realice una investigación histórica sobre las sopas ecuatorianas que en la actualidad ya no se consuman.

Se realizo una entrevista al Chef Edgar Leon, reconocido por su libro “Sopas, Identidad del Ecuador”, que ha ganado varios premios y ha dado reconocimiento a platos tradicionales del Ecuador a nivel mundial. Durante esta entrevista compartió su gran conocimiento sobre estos plato, desde su composición hasta su historia.

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Sopas 1

Investigue y describa en un cuadro todas las variedades de sopas que se pueden encontrar en la costa ecuatoriana 

Elabore un ensayo sobre las sopas del Ecuador, describa su fundamento histórico, origen y su trascendencia de las sopas en la gastronomía ecuatoriana

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Entradas de la costa

Origen de la sal prieta, su importancia y sus diferentes aplicaciones en la cocina manabita.

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La cultura esmeraldeña

Ensayo argumentativo sobre la cultura esmeraldeña, origen, evolución y cultura, basado en los libros: "Culturas Ecuatorianas de ayer y hoy" y "República de los Sambos"

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Los cocidos en hoja

 

Investigación  sobre los envueltos del Ecuador, donde detalle el avance cronológico de dichas preparaciones a lo largo de la historia.

Entrevista a chef Alberto Guzman, quien es un personaje involucrado con la gastronomía y tiene bastos conocimientos de la cocina ecuatoriana con numerosas publicaciones que certifican sus conocimientos. Su relato comienza con un breve relato de su vida, mostrando su relación constante con la gastronomía y habla momentos decisivos de su vida profesional. Finalmente comparte sus conocimientos sobre ciertos envueltos ecuatorianos.

                                          

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